Διαδικτυακή Εκδήλωση Ενημέρωσης για το ελαιόλαδο Ιονίων Νήσων

Το Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Ιόνιου Πανεπιστημίου διοργανώνει την Κυριακή, 21 Νοεμβρίου 2021, τις ώρες 17.00-19.00, στη Λευκάδα, την 3η (Διαδικτυακή) Εκδήλωση Ενημέρωσης με θέμα «Διερεύνηση Βιοδραστικών και Υγειοπροστατευτικών Ουσιών του Ελαιολάδου των Ιονίων Νήσων».

https://ionio-gr.zoom.us/j/93751946807?pwd=eFlycEhIcTRVOHZtSDZPWFBUeEVYQT09 – Meeting ID: 937 5194 6807 – Passcode: 096802

Επιστημονικά Υπεύθυνος: Ευφημία Ηρειώτου, 26710 22109, eeriotou@ionio.gr

Αντικείμενο του έργου είναι η διερεύνηση της ύπαρξης υγειοπροστατευτικών ουσιών (ελαιοκανθάλη-ελαιασίνη), πτητικών συστατικών και αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων των ελαιολάδων των Ιονίων Νήσων.

Παράλληλα εξετάζεται η συσχέτιση της ποιοτικής σύστασης του λαδιού, σε σχέση με την ποικιλία της ελιάς και διάφορους περιβαλλοντικούς παράγοντες, καθώς και η γενετική συγγένεια των ποικιλιών ελαιόδεντρων με υψηλές συγκεντρώσεις βιοδραστικών ουσιών.

Στόχος είναι η ανάδειξη του ελαιολάδου των Ιονίων Νήσων ως προϊόν υπέρτερης αξίας σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό 432/2012.

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΗΜΕΡΙΔΑΣ (ΚΥΡΙΑΚΗ, 21/11/2021)

17:00-17:05 Χαιρετισμός – Καλωσόρισμα.

17:05-17:15 Εισαγωγή.

Ευφημία Ηρειώτου, Αν. Καθηγήτρια Τ.Ε.Τ.Τ., Επιστημονικός Υπεύθυνος.

17.15-17.35 Συλλογή ελαιοκάρπου, παραλαβή ελαιολάδου και ποσοτικός προσδιορισμός φαινολικών ουσιών με 3H-NMR

Ευφημία Ηρειώτου, Αν. Καθηγήτρια Τ.Ε.Τ.Τ.

17:35-17:55  Χημικές αναλύσεις ελαιολάδου

Νικόλαος Κοψαχείλης, Αν. Καθηγητής Τ.Ε.Τ.Τ.

17:55-18:15 Ανάλυση αντιοξειδωτικής ικανότητας ελαιολάδων

Διονύσιος Κουλουγλιώτης, Καθηγητής Τ.Π.