Κλούρα για τις Απόκρες!
Του Μίμη Κούρτη
Ένα από τα τα γευστικότερα εδέσματα της Αποκριάς στη Λευκάδα, είναι και η κουλούρα (κλούρα). Την έλεγαν και τυροκουλούρα και την έφτιαχναν την εβδομάδα της Τυρινής.
30 με 40 φύλλα άνοιγαν οι νοικοκυρές. Τα άλειφαν με καλά ζεσταμένο λάδι, και τα έστρωναν ένα ένα στο ταψί, βάζοντας ανάμεσα χοντροκομμένα κομμάτια τυριού (φέτα). Την έψεναν για μια περίπου ώρα στον ξυλόφουρνο.
Όλο το χωριό μοσχοβολούσε και η κλασική ερώτηση που ακουγόταν αυτές τις μέρες ήταν: «έφκιασες κλούρα μαρή; και τ΄ χρον ψχη μ.
Όσες νοικοκυρές δεν μπορούσαν να φκιάξουν κλούρα, έφτιαχναν, έτσι για το καλό, «..ένα τρίμμα πεταστή…».
Πεταστή έφτιαξα κι εγώ σήμερα. Κοπιάστε να σας τρατάρω.
Η πεταστή είναι πανεύκολη.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό αλεύρι
300 γραμμάρια σκληρή φέτα
1 και 1/2 ποτήρι νερού ελαιόλαδο
μια κουταλιά του γλυκού αλάτι και
χλιαροί νερό, όσο πάρει.
|
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ρίχνουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, το αλάτι και λίγο λίγο το λάδι και τα ανακατεύουμε. Τρίβουμε με τις παλάμες το αλεύρι και το λάδι και ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό, μέχρι να γίνει μια αρκετά σφιχτή ζύμη. Ρίχνουμε το τυρί και το ανακατεύουμε να μοιραστεί σε όλο το μείγμα. Απλώνουμε τη ζύμη σε καλά λαδωμένο ταψί και το χαράζουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για μια περίπου ώρα, σε μεσαία θερμοκρασία. |
ΚΑΛΕΣ ΑΠΟΚΡΕΣ ΨΧΟΥΛΕΣ Μ !!!!!
(Από το fb του Μίμη Κούρτη)
