«Ο κύκλος της φάβας στη νησιωτική Ελλάδα» στο Εθνικό Ευρετήριο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ελλάδας
Πηγή φωτογραφίας: karyalefkadas.blogspot.com
Με απόφαση της υπουργού Πολιτισμού, εγκρίθηκε η εγγραφή του στοιχείου «Ο κύκλος της φάβας στη νησιωτική Ελλάδα», στο Εθνικό Ευρετήριο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ελλάδας, όπως περιγράφεται στο συνημμένο Δελτίο Στοιχείου Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς, που φέρει τον παραπάνω τίτλο, επειδή αποτελεί βασικό προϊόν της διατροφικής κουλτούρας της νησιωτικής Ελλάδας που συμβάλλει αφενός στην ενίσχυση και ανάδειξη της πολιτισμικής ταυτότητας των νησιωτικών περιοχών, αφετέρου στη διαφύλαξη και ενίσχυση της παραγωγικής ταυτότητας και της γευστικής μνήμης των νησιωτικών κοινοτήτων καθώς και στη βιώσιμη ανάπτυξή
τους.
Πηγή φωτογραφίας: karyalefkadas.blogspot.com
Η φάβα είναι πανάρχαιο έδεσμα που καταναλώνεται μέχρι σήμερα παραδοσιακά στα περισσότερα νησιά του Ελληνικού χώρου. Παρασκευάζεται από σπασμένες κοτυληδόνες σπερμάτων (σπόρων) οσπρίων που προέρχονται από τοπικές ποικιλίες πέντε βοτανικών ειδών (3 είδη λαθουριού, 1 μπιζελιού και 1 κουκιού). Οι αγρότες σε κάθε νησί έχουν αναπτύξει την δική τους καλλιεργητική τεχνική και επεξεργασία σύμφωνα με την τοπική παράδοση. Στην παραδοσιακή νησιωτική κοινωνία η φάβα εντάσσεται στον καθημερινό όσο και στον εορταστικό διατροφικό κύκλο δημιουργώντας μια ιδιαίτερη διατροφική κουλτούρα και περιβάλλεται από πλήθος λεκτικών και συμβολικών πρακτικών. Η φάβα εξακολουθεί μέχρι σήμερα να περιλαμβάνεται στην τοπική παραδοσιακή κουζίνα αλλά και στις σύγχρονες γαστρονομικές συνθέσεις.
Ο σχετικός φάκελος είχε υποβληθεί στη Διεύθυνση Νεότερης Πολιτιστικής Κληρονομιάς από το Ινστιτούτο Φυτογενετικών Πόρων, το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, την Ένωση Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων, τον Αγροτικό Συνεταιρισμό Ατσικής Λήμνου, τον Δήμο Σκύρου, τον Αγροτικό Συνεταιρισμό Χώρας Αμοργού, τον κ. Μιχάλη Λεντάκη, την κ. Μαρίνα Λεντάκη, την κ. Ρούλα Χουβαρδά-Παπαβασίλη, την Οικογένεια Αθηνάς Καβαλέρη, τον Σύλλογο Καρσάνων Λευκάδος-Αθήνας, το Κοινοτικό Συμβούλιο Καρυάς Λευκάδος, την Εταιρεία Τηνιακών Μελετών, τον κ. Νίκο Κων/νου Αλβέρτη και την κ. Λαβρία Πρωτοπαπαδάκη.
