Μεγανησιώτικες συνταγές: Μπουργέτο
Της Έλλης Καββαδά
Παραδοσιακή συνταγή με πετρόψαρα ή σκορπιούς. Στη συνταγή συνηθίζεται να χρησιμοποιούμε λεμόνι το χειμώνα και το καλοκαίρι φρέσκια ντομάτα. Δοκιμάστε και τις δύο παραλλαγές.
ΥΛΙΚΑ
1 ½ κιλό ψάρια σκορπιούς- χάνους-πέρκες κ.λ.π.
Πατάτες (4 πατάτες για κάθε μερίδα)
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
Αλάτι – πιπέρι
Νερό 2-3 ποτήρια
Χυμό από 2 λεμόνια
|
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Καθαρίζουμε και αλατίζουμε τα ψάρια με χοντρό αλάτι μια ώρα πριν τα βράσουμε. Βάζουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι χοντροκομμένο το νερό το λάδι και το πιπέρι να πάρει μια βράση. Έπειτα βάζουμε τις πατάτες και τα ψάρια. Τα βράζουμε για 20 με 30 λεπτά. Αφού έχουν βράσει ρίχνουμε το στυμμένο λεμόνι. Αν θέλουμε πηχτή σάλτσα (ζουμί) διαλύουμε στο λεμόνι μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και περιχύνουμε το φαγητό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αν τα ψάρια είναι μικρά μισοβράζουμε τις πατάτες έτσι ώστε να αποκτήσουν ομοιόμορφο βράσιμο με τα ψάρια. Με ντομάτα: |
Καλή επιτυχία!
Πηγή: Meganisi Times
