Μόνο το σαλάμι κι οι φακές μας έχουν απομείνει

Πρόσφατα η συντάκτρια της τοπικής εφημερίδας «Τα Νέα της Λευκάδας» Αλεξάνδρα Κούρτη πήρε συνέντευξη από το γνωστό από την τηλεόραση γευσιγνώστη Ηλία Μαμαλάκη που επισκέφτηκε το νησί της Λευκάδας με σκοπό την προετοιμασία για το ντοκυμαντέρ «Χώματα με ιστορία» που σκαριάζει αυτό τον καιρό. Στο ντοκυμαντέρ αυτό ο Μαμαλάκης είναι υπεύθυνος όχι μόνο για την παρουσίαση, αλλά και για την έρευνα, την ιστορική μελέτη και το σενάριο. Σκηνοθέτης είναι ο Κώστας Αυγέρης. Το ντοκυμαντέρ αφορά στα γεγονότα της προεπαναστατικής Ελλάδας του ’21 και αυτό που οδήγησε το Μαμαλάκη στον τόπο μας ήταν η γνωστή μάζωξη των Ελλήνων οπλαρχηγών -Κατσαντώνης, Μπότσαρης, Βλαχάβας, Τζαβέλας, Καραΐσκος, Νικοτσάρας, Γρίβας, Περαιβός, Αναγνωσταράς, Σκυλοδήμος, Κουμπάρης, Βαρνακιώτης, Μπουκουβάλας κ.ά.- υπό τον Ιωάννη Καποδίστρια και το μητροπολίτη Άρτας Ιγνάντιο, που έγινε τον Ιούλη του 1807 στο χωριό μας τη Νικιάνα, στην τοποθεσία Μαγεμένου. Το ντοκυμαντέρ θα ξεκινήσει να προβάλλεται από το κανάλι ΕΤ3 τέλος Οκτώβρη σε 12 ημίωρα επεισόδια.

Σε ερώτηση της συντάκτριας: Τι νομίζετε ότι είναι αυτό που χαρακτηρίζει γευστικά την Λευκάδα; απάντησε κατά λέξη ο συμπαθής γευσιγνώστης. «Η Λευκάδα είναι ένα ιδιόμορφο νησί, είναι και δεν είναι νησί. Έχει ίσως τις τρεις καλύτερες παραλίες της Μεσογείου,

του κόσμου ολόκληρου, με μια ποιότητα τοπίου μοναδική.
Είναι αλήθεια όμως ότι γευστικά δεν σηκώνει κάτι κοσμοπολίτικο. Από την άλλη ο καθημερινός επισκέπτης δεν μπορεί να βρει εδώ παραδοσιακά φαγητά εκτός ολίγων εξαιρέσεων.

Αυτό που πιστεύω ότι χαρακτηρίζει ίσως γευστικά την Λευκάδα είναι μόνο το σαλάμι. Έχετε βέβαια και εξαιρετικές φακές που τις μαγειρεύετε με τον δικό σας τρόπο και κοστίζουν πιο πολύ και από το κρέας. Πιστεύω ότι το θέμα της κουζίνας θέλει λίγο προσοχή. Έχουν συνηθίσει στην υπάρχουσα κατάσταση και δύσκολα γίνονται αλλαγές».