Το νιο προζύμι…

Του Μίμη Κούρτη

Του Σταυρού σήμερα και τηρώντας το έθιμο, ανάπιασα το νιο προζύμι.

Η συνταγή απλούστατη: Βασιλικός ευλογημένος στην λειτουργία του Σταυρού, αλεύρι και χλιαρό νερό. Τα ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη μας να γίνει λεία. Ύστερα τοποθετούμε πάνω τον βασιλικό σε σχήμα σταυρού.

Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία άλλες δύο φορές, τις δύο επόμενες μέρες, προσθέτοντας κι άλλο αλεύρι, και είναι έτοιμο το νέο μας προζύμι.

ΚΑΙ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ !!!

» – Mαρή κμπάρα τ΄ ανάπιασες το προζύμ;

– Δε πρόκαμα μαρή άρμεα τς μαρτίνες.

– Ανάγκασε γιατί θα πάρ΄ ο γήλιος και δε κάνει αποκοντά να τ΄ αναπιάσεις…»

(Κοινοποιήθηκε στη δημόσια ομάδα «Λευκαδίτικα Νέα» που διατηρεί η σελίδα μας στο fb).