Έτοιμο και το πασχαλιάτικο κατσίκι…

Έτοιμο και το κατσίκι του Πάσχα. Κι όταν λέμε έτοιμο εννοούμε σφαγμένο, από το χασάπη, γιατί για το ψήσιμο θα περιμένουμε κάμποσες ώρες ακόμα.

Προτιμήσαμε για μια ακόμη φορά ντόπιο, από το κρεοπωλείο του Κώστα Βλάχου και της Διαμάντως Κολυβά (Μαυρογιάννη), στη Νικιάνα Λευκάδας.

Πατέρας του, για όσους δεν τον ξέρουνε, ήταν ο Αχιλλέας, με τις μουστάκες, από την Καρυά. Από τον καιρό εκείνο έχουμε συνδέσει, κατά παράδοξο τρόπο, τους χασάπηδες … με τα μουστάκια. Τον θυμόμαστε από πιτσιρίκι να έρχεται τακτικά στο χωριό μας, τα Κολυβάτα Λευκάδας, ένα κατ΄ εξοχή κτηνοτροφικό χωριό τις εποχές εκείνες, για να αγοράσει κάθε λογής σφαχτά από τους τσοπάνηδες.

Πότε κατ΄ αποκοπή, πότε με το ζύγι. Η πλάστιγγα στήνονταν στην αυλή του μπάρμπα Λία του Βρεττού που ήταν τσιμενταρισμένη -σπάνιο φαινόμενο για εκείνο τον καιρό- και ήταν το μέρος ίσο.

Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα σε όλους και του χρόνου πάλι με το καλό!