ΤΟ ΠΕΚΜΕΖ (πετιμέζι )!!! (Συνταγή)

Του Μίμη Κούρτη

Στα 10 κιλά μούστο, ρίχνουμε 5 κουταλιές σούπας, καθαρή και καλοκοσκινισμένη στάχτη.

Το αφήνουμε ένα 12άωρο να μελώσει ο μούστος και τον σουρώνουμε με προσοχή.

Τον βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μείνει το 1/4 της ποσότητας.

Στα 10 κιλά μούστο, έβγαλα 2/5 κιλά παχύρευστο πετιμέζι.

(Κοινοποιήθηκε στη δημόσια ομάδα «Λευκαδίτικα Νέα» που διατηρεί η σελίδα μας στο fb)