Καλή χρονιά σε όλους τους Λευκαδίτες από το Σίδνεϊ

Με ένα ταψί παραδοσιακή λευκαδίτικη βασιλόπιτα (λαδόπιτα), όπως παλιά, στέλνει τις ευχές του για τον καινούργιο χρόνο σε όλους τους Λευκαδίτες, από το μακρινό Σίδνεϊ, ο απόδημος στην Αυστραλία συμπολίτης μας Παναγιώτης Βεργίνης, μέσα από την ομάδα που διατηρεί η σελίδα μας στο fb.

Ένα έθιμο που τηρείται ακόμη από τους όπου γης απόδημους Λευκαδίτες, ιδιαίτερα της πρώτης και δεύτερης γενιάς, όπως και πολλά άλλα επίσης που τα κρατούν σαν φυλακτό στον κόρφο τους. Ένα έθιμο που το έχουμε και οι ίδιοι ζήσει για πολλά χρόνια στην πιο κοντινή -αλλά και πολύ μακρινή τις εποχές εκείνες- Γερμανία και για όσο διάστημα μπορούσε ακόμη να την κάνει, πάντα την εποχή αυτή, η μάνα μου.

Πιστοί, λοιπόν, στο έθιμο που θέλει την αγαπημένη μας λαδόπιτα να παίζει και το ρόλο της βασιλόπιτας την Πρωτοχρονιά, σας δίνουμε ζωντανά, την συνταγή παραδοσιακά όπως αρμόζει, από παλιότερη ανάρτηση της σελίδας μας, με πολλές ευχές, τότε, από την Μεγανησιώτισσα γιαγιά Χρυσάφω.

• 2 κιλά ζάχαρη
• 14 ποτήρια του νερού λάδι
• 17 ποτήρια νερό (μετράμε με το ίδιο ποτήρι λάδι και νερό)
• Αλεύρι όσο πάρει
• Κανέλα 2-3 ξυλαράκια
• Γαρύφαλλα άτριφτα
• Μάραθο τριμμένο
• Αμύγδαλα βρασμένα και ξεφλουδισμένα
• Σουσάμι
• Κανελογαρύφαλα τριμμένα
• Ζάχαρη για το πασπάλισμα

• Βράζουμε το νερό με την ζάχαρη και τα μπαχαρικά αρκετή ώρα έως που να δέσει το σιρόπι (Ζούμος) και να πάρει κόκκινο χρώμα. Κατεβάζουμε από την φωτιά και αποσύρουμε τα μπαχαρικά με τρυπητό.
• Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βάζουμε σκέτο το λάδι, να κάψει καλά. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου χυλώσει καλά το μείγμα. Θα πάρει αρκετή ώρα.
• Ύστερα ρίχνουμε τον σιρόπι (ζούμο) λίγο λίγο ανακατεύοντας καλά. Όταν πάρει όλο το υγρό είναι έτοιμο. Όσο ρίχνετε το σιρόπι τόσο το γλυκό θα δένει και θα χρειαστεί αρκετή δύναμη για να ανακατευτεί.
• Πασπαλίζουμε τα ταψιά με σουσάμι και στρώνουμε το γλυκό κουταλιά κουταλιά. Το δένουμε στο ταψί και το χαράζουμε ως κάτω σε σχήμα ρόμβου. Ξαναπασπαλίζουμε με σουσάμι και σε κάθε φελί μπήγουμε αμύγδαλα ξεφλουδισμένα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου στους 180-200 βαθμούς.
• Το γλυκό θα είναι έτοιμο αν μπήξουμε ένα μαχαίρι στο γλυκό και αυτό βγει στεγνό.
• Κλείνουμε τότε το φούρνο και το αφήνουμε για μισή ώρα ακόμα μέσα. Μετά το βγάζουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη κανέλα και γαρύφαλλο τριμμένο.
• Βγάζουμε το γλυκό από το ταψί όταν κρυώσει τελείως.

Καλή επιτυχία…