Σουμάδα! Η δική μας καρύδα!

Πηχτή, άσπρη, έντονα αρωματική! Ένα δροσερό ποτηράκι από αυτό το μαγικό απόσταγμα μπορεί να αλλάξει τη μέρα μας!

ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΙΣΤΟΡΙΑΣ!
Αυτό το μαγικό λοιπόν, κάτασπρο αναψυκτικό ποτό προέρχεται βέβαια από το γαλάκτωμα του αμυγδάλου. Η Σουμάδα θεωρείται παραδοσιακό ποτό της Λευκάδας, σερβίρεται με παξιμαδάκι κόλιαντρου, αλλά και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας, και θεωρείται, κυρίως λόγω χρώματος, ως το γαμήλιο ποτό, εξ΄ ου και η ευχή: «και στις σουμάδες σου!» που είναι ανάλογη με την ευχή «και στα δικά σου!». Παλαιότερα ήταν το ποτό της «καλής κοινωνίας» αλλά ακόμα και τώρα σε κάποια μοναστήρια σερβίρεται σαν ποτό καλωσορίσματος στους επισκέπτες. Σίγουρα πάντως μπορούμε κι εμείς να το βρούμε σε καταστήματα με παραδοσιακά προϊόντα για τους «υψηλούς» προσκεκλημένους μας!

ΜΑΓΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ & ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ!
Χωρίς καθόλου χημικά συντηρητικά, η σουμάδα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, κρατώντας τις ωφέλιμες ιδιότητες και τα θρεπτικά συστατικά του γάλακτος της αμυγδαλόψυχας.

Τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα, αφού αλεσθούν ή κοπανιστούν, μπαίνουν σε νερό για το απαραίτητο χρονικό διάστημα ώστε αυτό να απορροφήσει όλες τις ουσίες και ουσιαστικά να ασπρίσει. Όταν πλέον το νερό είναι έτοιμο, και έχει ασπρίσει από το κακό του, στραγγίζεται και βράζεται σιγά σγά, όπως οι μαρμελάδες, προστίθεται ζάχαρη και βράζοντάς το μέχρι να «δέσει», βγαίνει στο τέλος ο πηχτός, άσπρος και μυρωδάτος χυμός.

Όταν θέλουμε να «τρατάρουμε» σουμάδα, βάζουμε ένα με δύο δάχτυλα σε ένα ποτήρι και το αραιώνουμε με παγωμένο νερό ή και παγάκια, όπως ακριβώς και τη βυσσινάδα. Αν το μείγμα μας βγει πολύ γλυκό μπορούμε να προσθέσουμε μερικές σταγόνες λεμονιού! Γαρνίρουμε με λίγο δυόσμο από τη γλάστρα της βεράντας μας και είμαστε έτοιμοι!

Πηγή: www.prasinizo.gr