Παλιά εργαλεία του τόπου μας: Χαρακοψάλιδα για το χαράκωμα του κορμού στα κλήματα της σταφίδας (αναν.) Λευκαδίτικα Νέα - Lefkada News
Published On: Πα, Φεβ 10th, 2017

Παλιά εργαλεία του τόπου μας: Χαρακοψάλιδα για το χαράκωμα του κορμού στα κλήματα της σταφίδας (αναν.)

χαρακοψαλιδα

Χαζεύαμε πρόσφατα διάφορα παλιά εργαλεία και χρηστικά αντικείμενα που είχε κρεμάσει ο ιδιοκτήτης σε έναν τοίχο του μαγαζιού του. Μας πλησίασε κάποιος και μας λέει: «Αυτά είναι παλιά. Ξέρεις τι είναι;».

2_χαρακοψαλιδα

Όπως συμβαίνει σε αυτές τις περιπτώσεις προσπαθήσαμε να ανασύρουμε από τα συρτάρια της μνήμης καταχωνιασμένες από τα παιδικά μας χρόνια φωτογραφίες για να τις αντιστοιχήσουμε με τα αντικείμενα που βλέπαμε. Εις μάτην όμως, δεν μας θύμιζαν τίποτα. Μια θολή μόνο εικόνα, μήπως είχαν να κάνουν με το πετάλωμα των ζώων παλιότερα -μας μπέρδεψαν δυο τρία πέταλα που ήταν κρεμασμένα παραδίπλα-, αλλά και πάλι γρήγορα το απορρίψαμε. Πρώτη φορά τα βλέπαμε…

Μας εξήγησε που χρησίμευαν και ότι τα είχε από τον Άγιο Πέτρο. Πρώτη φορά το ακούγαμε. Έναν απόδημο Αηπετρίτη που ρωτήσαμε χθες μας είπε κι αυτός για τη χρήση τους και ότι τα έλεγαν ψαλίδες. Πρόκειται για την ακρίβεια για χαρακοψάλιδα που χρησίμευαν για το χαράκωμα του κορμού στα κλήματα της σταφίδας, ώστε να σταματούν προσωρινά οι χυμοί και να μεγαλώνουν κατόπιν γρήγορα οι ρώγες της σταφίδας.

1_συγκομιδη_σταφιδαςΣυγκομιδή σταφίδας στον Άγιο Πέτρο

Γράφει ο Στάθης Γ. Μαργέλης (Άνθια Αηπετρίτικα): «Ο κάμπος μας, που τώρα έχει πάρει το σκούρο σταχτοπράσινο χρώμα της ελιάς, παλιότερα είχε ένα ανοιχτό πρασινωπό χρώμα, γιατί από την Άμμο μέχρι τη Μαυρή ήταν φυτεμένος σταφιδάμπελα. Υπήρχε μεγάλη παραγωγή σε σταφίδα και σταφύλια.

2_συγκομιδη_σταφιδαςΣυγκομιδή σταφίδας στον Άγιο Πέτρο

Η σταφίδα που καλλιεργούνταν ήταν ψιλή και μαύρη (μαυρομάτα) και μικρή ποσότητά της χρησιμοποιούνταν για φάγωμα, σαν ένα θρεπτικό και θερμαντικό φαγητό για το χειμώνα πλούσιο σε βιταμίνες και θερμίδες, και έμπαινε, επίσης, στη μπομπότα, στα σπερνά και στα κόλλυβα. Οι μεγάλες ποσότητες, που πουλιόνταν στον έμπορα, προορίζονταν για παραγωγή οινοπνεύματος.

Η σταφίδα ευδοκιμούσε σε πιο ελαφριά εδάφη γι΄ αυτό καλλιεργούνταν από τα μέσα του κάμπου και πάνω προς τον Ρουπακιά, ενώ τα αμπέλια που άντεχαν σε πιο βαριά (βαρκά) εδάφη, κάτω προς τη θάλασσα…

λιασιμο_σταφιδας_αγιος_ΠετροςΛιάσιμο σταφίδας στον Άγιο Πέτρο

…Τα ραντίσματα συνεχίζονταν ενώ παράλληλα αναπτύσσονταν οι βλαστοί, σχημάτιζαν τα τσαμπιά και μεγάλωναν οι ρώγες. Ειδικά η σταφίδα τότε χρειάζονταν χαράκωμα δηλ. χάραγμα κυκλικά της φλούδας σε ένα σημείο του κορμού της. Αυτό γινόταν, από έμπειρους γέρους με το χαρακοψάλιδο, μια ειδική ψαλίδα με κυκλικές λάμες που έκλειναν σφικτά στο κέντρο τους τον κορμό και με μια περιστροφική κίνηση τον χάραζαν γύρο-γύρο μέχρι το ξύλο.

12Λιάσιμο σταφίδας στον Άγιο Πέτρο

Το χαράκωμα γινόταν για να σταματήσουν για λίγο οι χυμοί και με την επανασυγκόλληση της φλούδας να έχουν νέα ορμή, ώστε να μεγαλώσουν αμέσως οι ρώγες της σταφίδας. Και πραγματικά όσα κλήματα χαρακώνονταν οι ρώγες τους γινόταν τριπλάσιες σε μέγεθος από τα αχαράκωτα».

(Ευχαριστούμε πολύ τον πρόεδρο της Ένωσης Αγιοπετριτών Αττικής κ. Απ. Αντύπα για την παραχώρηση των φωτογραφιών από την συγκομιδή και το λιάσιμο της σταφίδας στον Άγιο Πέτρο).


Displaying 1 Comments
Have Your Say
  1. Ο/Η Hellenic raisins λέει:

    Αυτό το γνωρίζατε για την κορινθιακή (μαύρη) σταφίδα;
    Από σύγχρονες κλινικές μελέτες που είναι ήδη δημοσιευμένες σε έγκριτα, διεθνή, επιστημονικά περιοδικά, αποδεικνύεται ότι από την ένταξή της κορινθιακής σταφίδας στην καθημερινή διατροφή υπάρχει σημαντική μείωση στην αρτηριακή πίεση, δημιουργείται «ασπίδα» ενάντια στα καρδιαγγειακά νοσήματα, μειώνεται η «κακή» χοληστερίνη ενώ στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής δεν υπάρχει καμία αρνητική επίδραση στους διαβητικούς!
    Μάθετε περισσότερα εδώ:
    https://greekraisins.wordpress.com/
    https://www.facebook.com/groups/1407610409456088/
    http://goo.gl/GdRG1R

Αφήστε το σχόλιό σας

XHTML: You can use these html tags: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

                    
     








Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.